目安でこのサイズで皮を剥いて400グラムです。おろして絞ると半分ぐらいの重量になります。
これで4つ作ります。

大根は目の粗いおろし金でおろすのがオススメです。

軽く絞って200グラムぐらいになると思います。絞り汁は捨てずにお味噌汁にお使いください。

軽く絞った大根おろしに上新粉と塩を入れて混ぜます。

ごま油を敷いたフライパンに4等分にして並べてたら蒸し焼きにし、焦げ目がついたらひっくり返す。

水に顆粒和風だし、砂糖、酒、みりん、醤油を加えてしいたけを入れたら蓋をして煮る。

仕上げに片栗粉でとろみをつける。

柚子の絞り汁を加える。なければお酢でもいいです。

大根餅は両面こんがり焦げ目がつくぐらいが美味しいです。

焼きあがった大根餅にしいたけのあんをかけて出来上がり。