椎茸の汚れを拭いて軸を取り、石づきを切り落とします。そして、かさの内側に薄力粉をはたいておきます。

そこへ、★を順番に入れて、よく捏ねます。よく捏ねた後、２の椎茸へ詰めていきます。

最後に2の肉の上へ薄力粉を、薄くはたいてください。フライパンにオリーブオイルを熱し 、肉の面から焼きます。

焦げ目がついたら裏返して、椎茸のほうにも焦げ目をつけるように、弱火にしてフタをして火を通す。