いつでも晩秋の香りを！『柚子皮の保存』

Name: いつでも晩秋の香りを！『柚子皮の保存』
Yield: 小袋1パック
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柚子 3個

チャンコ・ラボ @cook_40130052

吸い物や焼き物の香りに使う柚子皮。
晩秋の気品ある味覚を、いつでも手軽に使えるように是非作りおきしておきましょう！

このレシピの生い立ち
これがあるだけで吸い物が料亭風になると実感しました(笑)

※調理例としては以下のような料理の仕上げに。

汁物 → ID:20172049

煮炊き物 → lD:4935984

吸い物や焼き物の香りに使う柚子皮。
晩秋の気品ある味覚を、いつでも手軽に使えるように是非作りおきしておきましょう！

このレシピの生い立ち
これがあるだけで吸い物が料亭風になると実感しました(笑)

※調理例としては以下のような料理の仕上げに。

汁物 → ID:20172049

煮炊き物 → lD:4935984

いつでも晩秋の香りを！『柚子皮の保存』

チャンコ・ラボ @cook_40130052

吸い物や焼き物の香りに使う柚子皮。
晩秋の気品ある味覚を、いつでも手軽に使えるように是非作りおきしておきましょう！

このレシピの生い立ち
これがあるだけで吸い物が料亭風になると実感しました(笑)

※調理例としては以下のような料理の仕上げに。

汁物 → ID:20172049

煮炊き物 → lD:4935984

吸い物や焼き物の香りに使う柚子皮。
晩秋の気品ある味覚を、いつでも手軽に使えるように是非作りおきしておきましょう！

このレシピの生い立ち
これがあるだけで吸い物が料亭風になると実感しました(笑)

※調理例としては以下のような料理の仕上げに。

汁物 → ID:20172049

煮炊き物 → lD:4935984

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材料

小袋1パック

柚子 3個

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作り方

1
柚子を優しく軽く洗い、皮をナイフなどで削ぎます。
実に当たるギリギリくらいを削ぐ感じです。
2
削いだ皮を細切りにします。
3
最後にビニールのジップ袋に入れ、空気を抜いて密閉します。
これを冷凍しておけば、気軽に柚子の風味を料理に使えます。

コツ・ポイント

皮はできるだけ厚めに削ぎましょう。
柑橘類の香り成分は皮のイボイボの点に溜まっている油脂です。
薄く削ぐと香りが逃げやすくなります。

また、袋詰めの時は平たく拡げて入れましょう。
冷凍の物を使う分量だけパリッと取りやすくするためです。

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つくれぽ

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チャンコ・ラボ @cook_40130052

2018/11/04 07:52に公開

実験感覚で調味の分量を探していく。ようこそおいで下さいました、隠れ家チャンコ・ラボへ。極力食べきりを目的に量は控えめな物が多いですが、各々で調整頂けるよう解説・分量はちゃんと書いていこうと思います。動画については撮影・編集の環境が整ってないため、導入してません(本当はそういうのも取り入れたいのですが…)好き勝手気の向くままなんで、定期掲載や目立った事もしません。あしからず(´ω｀)

このレシピのキーワード

ゆず

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