茄子は縦半分に切り、皮の方に格子状に切れ目を入れる。

フライパンを熱し、ごま油を入れる。

フライパンに茄子を入れ、両面に軽く焦げ目をつけるように焼く。

酒を入れ蓋をし、５分程度蒸し焼きにする。

蓋をあけ、酒の水分をとばし、オイスターソースを入れてよく絡める。

お好みできざみ生姜、ねぎを添える。