鶏肉は小さめの一口大にきって、お酒、お塩、生姜と一緒にビニール袋に入れてよーく揉み込む。

ピーマンも鶏と同じぐらいの大きさに切っておく。

つめたいフライパンに１の鶏肉を平らになるように敷き詰めたら弱火をつける。

鶏肉がフライパンからみて半分まで白く火が通ってきたらひっくり返して中心に火が通るまで弱火のままかける。

鶏肉を寄せて空いたところにピーマンを入れ、火が通ったら鶏肉とあわせる。