鶏胸肉一枚で冷菜6品と鶏ご飯作っちゃうわ
何なら汁もできるわ。
このレシピの生い立ち
胸肉の食べ方で今更新しいレシピというのも難しいのですが、汎用性のある調理法を目指しました
うっかり出先で見たら通信制限待った無しの写真数になりました、そこは本当に申し訳ない
鶏胸肉一枚で冷菜6品と鶏ご飯作っちゃうわ
何なら汁もできるわ。
このレシピの生い立ち
胸肉の食べ方で今更新しいレシピというのも難しいのですが、汎用性のある調理法を目指しました
うっかり出先で見たら通信制限待った無しの写真数になりました、そこは本当に申し訳ない
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉の皮をはいで観音開き
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- 2
お湯を沸かして塩小さじ1ほど
あとショウガチューブ -
- 3
沸騰したら肉を入れて蓋を
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- 4
蓋をして再沸騰したら火を切って冷めるまで放置
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- 5
小一時間後の断面
美しい -
- 6
繊維を断ち切るようにスライスしてポン酢やゴマだれでうまいですよ
一品にカウントしてください
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- 7
めりめりと割いてゆく
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- 8
どうしてもスジが硬いとことか、きちんと裂けてくれない所も出てきますが
カットして別件で使いましょう -
- 9
あとはまあ…
どうとでもできるので…
これで6品稼ぐ感じですけど〜 -
- 10
真ん中ポン酢あえ
あさつきがあると綺麗でしょうね -
- 11
オイスターソースとごま油、いりごま
きゅうりとか添えたいですね -
- 12
火鍋の素と唐辛子
輪切り唐辛子の方が見栄えはいいですね -
- 13
わさび醤油
盛り付けてわかりやすいように横にわさび単体も
わさび漬けとかだと食感も加わっていいですね -
- 14
マヨネーズとすりごま
ゴマだれが家になかったのでごまかしてますね。ごまだけにね。
まあ何とかなります -
- 15
オリーブオイルと粗挽き塩胡椒
刻みニンニクも入れたいところですがありませんでした
チューブはエグみが出るしな〜 -
- 16
おさらい
全体に緑が欲しくなる
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- 17
鍋の中に鳥の出汁が出てる
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- 18
炊くっきゃないじゃん⁈
味は既に塩が入ってますので
別件の鳥もここにぶち込んでしまう
米二合に鳥出汁360cc -
- 19
いいじゃない？
和のおかずならこのまま
洋のおかずなら胡椒を振りましょう -
- 20
まだ残ってるな〜
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- 21
小鍋で一度強火で沸かすとアクが固まる
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- 22
醤油と酒少し入れて溶き卵1個
沸騰させつつ少しずつ卵の糸を作るイメージで垂らしてゆく
入れ終わったらすぐに火を切って -
- 23
見てこれふわふわですよ
失敗したくない人はほんの少しだけスープに水溶き片栗粉入れましょう
とろみで卵が塊にならなくなる -
- 24
最初の茹で鳥とチキンライス、スープでなんか仕立てる
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- 25
タレはいつもの火鍋の素
好きなもんかけましょう。チリソースでもポン酢でもマヨネーズでも焼肉のタレでも -
コツ・ポイント
生ギリギリを攻めてるので低温調理してますが、不安がある方は普通に火を通して大丈夫です
その際は3等分ぐらいに切り分けましょう
細く裂くほどに歯ざわりは柔らかくなります
チキンライスは置いておくと肉が硬くなるので先に肉だけ食べちゃうといい
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