まな板にカステラを置く。裏紙を外す場合はこの時に取ってしまってもいい。

包丁を軽く濡らし、濡れ布巾で拭く。

切りたい厚みに刃を合わせ、手前と奥に引きながら包丁の重みで切っていく。押しながら切っては❌。

1切れ切る度に刃を濡れ布巾で拭きながら切りすすめます。

裏紙を外さなかった場合は、下まで刃が届いたら一度刃先を立てて力をかけて紙を引き切ります。

うちは1切れづつラップで包んで冷凍することが多いです。
本当はその都度切った方がいいみたいですが、面倒なので（笑）