冬瓜と青パパイヤのピクルス
是が意外にハマるんです！ビールのおつまみにも合いますよ！
このレシピの生い立ち
久米島に旅行に行った際、居酒屋のメニューに地元野菜のピクルスとあり出てきたのがこの青パパイヤと冬瓜でした！冬瓜はそぼろ煮などで食べた事しかなく衝撃的で美味しかったので早速、作った次第です！パパイヤも美味しかったので一度ご賞味下さい。
冬瓜と青パパイヤのピクルス
是が意外にハマるんです！ビールのおつまみにも合いますよ！
このレシピの生い立ち
久米島に旅行に行った際、居酒屋のメニューに地元野菜のピクルスとあり出てきたのがこの青パパイヤと冬瓜でした！冬瓜はそぼろ煮などで食べた事しかなく衝撃的で美味しかったので早速、作った次第です！パパイヤも美味しかったので一度ご賞味下さい。
アプリでひらく作り方
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青パパイヤは皮と種を取ります。8mm幅位に切って食べやすい大きなに整えます。アクがあるので水に５分程度さらします。
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冬瓜も半分に切って皮を厚めにむきます。種とワタを取り同じく１㎝幅にし食べやすい大きさにします。
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●を全て合して火にかけてひと煮立ちさせます。
水けをしっかりと拭き取った材料をタッパに入れ酢をいれます。 - 6
蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し半日から１日位で食べれます。
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今回使用した酢ですが少し甘めですので砂糖を控えました。
通常の穀物酢などを使う場合は砂糖や塩を増やしても良いと思います。 -
- 8
青パパイヤは酢に漬かりにくいかもしれませんので大きめにカットする場合は最初に少しボイルするかレンジ等で熱を加えて下さい
- 9
偶々、ミニトマトがスーパーで格安だったのでミニトマトのピクルスも作ってみました！
コツ・ポイント
ハーブなどは好き嫌いがあるので無しでも良いと思います。今回は山椒の実があったので加えましたが好き好きで色々と合わせてもいいと思います。
ビールのつまみにと思い今回はスパイシーなピクルスにしました！
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