きくらげを水で戻して千切りにする。　大根に分量外の塩を回しかけて置いておく。　　

人参ときくらげはさっと湯通しして、冷ましておく。

油揚げに熱湯をかけて、油を抜いて千切りにする。　　　　白滝は食べやすいように、2～3㎝になるように包丁を入れておく。

小鍋に♡を入れて煮立たせて、白滝と油揚げを入れて５分ほど煮る。終わったらそのままにして粗熱をとっておく。

☆のドレッシングの材料を全て混ぜる。大根から水気が出てくるので、かたくしぼっておく。

ボールに大根、人参、きくらげ、ザルで汁を切った③、ドレッシング半量を入れてよく混ぜる。

味が薄かったら、残りのドレッシングを入れて味を調えて、冷蔵庫に入れておく。

器に⑤をいれ、キュウリ、うす焼き卵の順にのせたら完成。