ひじきは、水に浸けてもどす。

玉ねぎの半分は、みじん切りにして皿に乗せ、ラップをして、レンジ600wで2分チンして冷ます。

玉ねぎのもう半分は、ソース用に薄くスライスする。

椎茸は、5mm角に切る。

豆腐は、5～6枚のキッチンペーパーで包み、ぎゅっと絞る。

ボウルに、ハンバーグのタネの材料を入れて、よく捏ねる。

フライパンにサラダ油(写真は、フライパン用ホイル使用)をひいて熱し、形成したハンバーグを焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。

ハンバーグを焼いている間に、ソースを作る。
小鍋に、大根卸しと調味料、玉ねぎスライスを入れて、火にかける。

ソースが煮えたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。