ゆで卵を作る。大根を2.5センチの幅に切り、両面十文字に隠し包丁を入れ、半分に切る。生姜は皮付きのままスライスする。

スペアリブに酒を加えて、よく揉み5分おく。

圧力鍋に、サラダ油を薄く引き、スペアリブを脂面から順に、少し焼き色が付くまで中火で焼く。生姜を加え、香りを出す。

大根、ゆで卵に、煮汁の材料を加える。（砂糖の大さじ1は後から）沸騰したら、アクを取り、蓋をする。

15分、弱火〜中火で加圧する。火を止め、自然放置して加圧弁が下がったら、蓋を取る。

残りの砂糖大さじ1を加え、強火で煮汁が初めの半分になるまで煮詰める。

キッチンペーパーをのせて、表面に浮いた脂を吸い取る。2回ほど行う。

脂が気になる方は、一度冷やすと白く脂が固まるので、取り除いて下さい。（そのままで美味しいですよ！）

皿に盛り付け、小口切りにした薬味ねぎを散らして完成！