秋の重ね煮☆ひと鍋で作る発酵ごはん
重ね煮、秋バージョンです。野菜やきのこ、お肉のうま味が鍋をかけめぐる！いろんなお惣菜を作る素になる、ひと鍋料理です。
このレシピの生い立ち
重ね煮メニューを、秋仕様で考えました。
ひと鍋作っておくと、バランス良い献立につながります。
秋の重ね煮☆ひと鍋で作る発酵ごはん
重ね煮、秋バージョンです。野菜やきのこ、お肉のうま味が鍋をかけめぐる！いろんなお惣菜を作る素になる、ひと鍋料理です。
このレシピの生い立ち
重ね煮メニューを、秋仕様で考えました。
ひと鍋作っておくと、バランス良い献立につながります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉に塩糀をまんべんなくまぶしておく。
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- 2
シイタケは石づきを取りスライス。ネギは３ｃｍ程のぶつ切り。ハクサイは大き目にざく切りにする。
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- 3
サツマイモは1.5ｃｍ程の半月切り。ゴボウはタワシで汚れを落とした後ささがきに。レンコンもよく洗ってスライスする。
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- 4
お鍋に入れる順番は鍋底からシイタケ、ネギ、ハクサイ、サツマイモ、ゴボウ、レンコン、豚バラ肉！
-
- 5
鍋を火にかけ中火にする。鍋底がこげつきそうだったら水を50cc程入れて。フタをして15分蒸し煮する。
-
- 6
火が通ったら、具材を取り分ける。
*豚肉とれんこんで混ぜご飯♪
ご飯に具材とかつお節、醬油、ごま油少々を加えて混ぜる。 -
- 7
*サツマイモとゴボウの醬油糀ゴマ和え♪
白すりゴマと醬油糀大さじ1程で完成。
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- 8
*ネギとハクサイ、シイタケのスープ
鍋底に残ったうま味スープに水500cc、塩糀大さじ1、粗塩少々、こしょうで味付け。
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- 9
ひと鍋で、ご飯もおかずも、スープも完成！サラダを添えてよりヘルシーに食べましょう～！
*サラダはハクサイの葉とリンゴ
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コツ・ポイント
鍋に入れる順番は、鍋底から菌類、果菜類、葉物、根菜、魚・肉としています。
豚肉とれんこん、ゴボウにキムチを和えたり、サツマイモに甘酒を混ぜマッシュしてプチスイーツに。
ネギ、ハクサイ、シイタケに春雨や餃子、味噌等入れた汁物もできます♪
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