型には分量外のバターを薄く塗り、グラニュー糖を振っておく。＊のアーモンドは１６０℃のオーブンで１０分空焼きする。

食パンは細かくちぎって生クリームをまぶしておく。スイートチョコレートは湯煎で溶かす。

ポマード状にやわらかくしたバターにグラニュー糖（１０ｇ）を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄を１個ずつ加える。

生クリームをまぶした食パンを加え混ぜる。

溶かしたチョコレートを加える。

卵白にグラニュー糖（２０ｇ）を加えてメレンゲを立てる。

６にメレンゲを２回に分けて加える。さらにふるったアーモンドＰを混ぜたらスライスアーモンド、オレンジピールも混ぜる。

型に等分に流し入れたら湯を張った天板にのせ、１７０℃で２５分蒸し焼きにする。

こちらが焼き上がりです。このまま食べても美味しいのですが、もうひと手間かけてチョコレートソースを作ります。

＜ソース＞生クリームを沸かして火を止め、チョコレートを加える。チョコレートが溶けたら粗熱を取り、グランマニエを加える。

ホイップした生クリームも合わせてソースにすると絶品度がＵＰします。