鍋にたっぷりの水を入れ、牛すじ肉としょうが1かけを入れて火にかける。

沸騰したら丁寧にアクを取り、柔らかくなるまで弱火で30分間以上ゆでる。

ゆで汁を捨て、牛すじ肉を冷水でさっと洗ったら、一口大に切る。

大根は皮をむいて1cm幅のいちょう切りに、こんにゃくは1cm幅の一口大に切る。しょうが1かけは薄切りにする。

長ネギは小口切りにする。

鍋に3、4、Aの材料を入れる。具材がかぶるくらいの水を加え、一煮立ちさせる。

沸騰したら丁寧にアクを取り、さらに30分間煮る。はちみつ・しょうゆ（分量外）で味を調える。

器に盛り、5の長ネギを散らし、好みで一味唐辛子をかける。