パン粉は牛乳に浸しておく。

玉ねぎ、キャベツはみじん切りにして、キャベツには塩少々をふっておき、絞って水気をきる。

ひき肉に塩を加え、粘り気が出るまでよくこねる。

3に、こしょう、ナツメグ、溶き卵、ウスターソース、1を加えてこねる。

さらに2も加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに成形する。

5に薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。

お好みでウスターソースをかける。