海老に塩胡椒、料理酒、片栗粉をまぶす。にんにくは薄切りにする。

カリフラワーは小房に分けて、熱湯で1〜2分茹でて取り出す。同じお湯で海老を色が変わるまで茹でて取り出す。

卵は割りほぐし、塩少々を加える。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して卵を加えて炒り卵を作り取り出す。

マヨネーズ、マスタード、砂糖、醤油を合わせておく。

サラダ油大さじ1をフライパンに足して、にんにくを入れ、香りが出たらカリフラワーと海老を加えて炒める。

炒り卵を戻して、合わせた調味料を入れ、全体を大きく混ぜる。