おばあちゃんの牛飯✿（ぎゅうめし）
手軽に作れて☆ちょっと豪華で☆おなかも満足するごはん！
このレシピの生い立ち
♡母がときどき作ってくれた牛飯。
♡娘たちにも伝えたいおばあちゃんレシピの一つをクックに残しました(*'◡'*)
♡家庭で作る優しい味の丼飯です。
おばあちゃんの牛飯✿（ぎゅうめし）
手軽に作れて☆ちょっと豪華で☆おなかも満足するごはん！
このレシピの生い立ち
♡母がときどき作ってくれた牛飯。
♡娘たちにも伝えたいおばあちゃんレシピの一つをクックに残しました(*'◡'*)
♡家庭で作る優しい味の丼飯です。
作り方
- 1
鍋に○の調味料を入れて火にかけ、沸いてきたら牛肉を入れてほぐしながら火を通す。
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- 2
赤みが消え火が通ったらバットやお皿に取り出す。
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- 3
牛肉を取り出した後の煮汁に、湯通ししたコンニャクを入れ、弱めの中火で色づくまで煮含める。
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- 4
バットやお皿に取り出す。（牛肉と同じお皿に取り出してOK）※普段は結び糸コンですが、今回は平コンを手綱にしました。
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- 5
コンニャクを取り出したら、深めの計量カップなどに煮汁を移して冷ます。（冷水にあてるのも良い。）
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- 6
盛り合わせに使う材料の準備。◇人参は厚さ7～８㍉➩水150cc＋顆粒だし小さじ1/6＋砂糖大さじ1＋塩小さじ1/4で煮る
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- 7
きぬさや又はいんげんは塩茹でに。
- 8
卵焼きを作る➩牛飯や太巻き用の卵は、卵３個に対し、砂糖大さじ２＋醤油小さじ１＋酒大さじ1/2を加えて作っています。
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- 9
干し椎茸の戻し汁に砂糖大さじ１強を加え、沸騰したら弱火にし、煮汁が半量になる頃醤油を少々加えました。筍も一緒に煮ました。
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- 10
✿煮汁で炊きこむ➩【５】の煮汁の上にできる脂を取り除き、味のバランス調整のために、＊のすきやきのタレと塩を加える。
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- 11
米の基本水量メモリまで水を加えて白米と同じように炊く。
- 12
＊使ったのはこのタレ。味を見て薄ければ、さらに塩を極少加えて整え炊く。
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- 13
パイン（黄桃も良い）の汁気を切り適当な大きさに切って、その他の具材とともに盛り合わせて完成♬
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- 14
✿フルーツものせちゃうのがおばあちゃん流♡
- 15
炊き込んだご飯が残ったらおにぎりにしておこう！
冷凍しておくと小腹が空いたとき活躍！。
コツ・ポイント
盛り合わせる野菜などはお好みで♬
牛肉を煮たタレを十分冷まして、余分な脂肪を除いて炊くのがポイントでしょうか(^_-)◗
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市販の牛肉のタタキを｛そのまま食卓に…｝は、ちょっと(^_^;)まずいでしょ。巻いて並べてタレを掛けただけです！(-_-;)手抜きでした(-_-;)。
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