イワシは頭を落とし、お腹を開きながら骨を取る。

水で血液を洗い流す。

２に塩コショウをふり、米粉をまぶす。

おからはレンジでチンするか、乾煎りし、水分を少しとばしておく。

3の工程で残った米粉に水を少しずつ加え、とろみがつくくらいにする。

３のイワシを５につけ、４のおからを両面にまぶす。

１８０度に加熱した油で両面きつね色に揚げる。

骨チップは、米粉のみまぶじ、揚げる。