なすとキノコのマリネ
彩りキレイ♡
旬の茄子をサッパリと頂きます。
このレシピの生い立ち
こってり茄子も好きだけど、蒸し暑い時はサッパリ茄子も美味しいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを取り、縦半分に切って、皮に斜めに切り込みを入れ、更に２～３等分する。ピーマンはヘタと種を取って乱切りに。
- 2
ベーコンは２㎝くらいに切りに、キノコ類は食べやすいように切りましょう。
- 3
フライパンに油を熱し、ナスとピーマンを強火で炒めます。全体に油がまわったら蓋をして弱火で２分蒸し煮。一旦取り出します。
- 4
同じフライパンにベーコンを並べて（ココでは油を使いません）弱めの中火で両面焼く。キノコを加えて炒めたら一旦火を止める。
- 5
４の余分な油をペーパータオルで拭きます。コンソメと湯を加え、蓋をして弱火で２～３分蒸し煮します。
- 6
ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。
３と、５を汁ごと加えて和える。
味が足りなければコショー（分量外）で整えます。 - 7
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから頂きま～す♪
コツ・ポイント
なるべく油を使いたくないので、炒め用の油は量を記載していません。
４のベーコンを炒める時にニンニクを加えても美味しいです。
マリネは保存食ですが、あまり長時間冷蔵庫に入れておくとナスの色が変わってきてしまうので、早めに召し上がって下さい。
つくれぽ
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