イカじゃが炒め
するめいかをじゃがいもと炒めておかずにしましょう。オリーブオイルにニンニク。醤油の香りもして、ご飯によく合います。
このレシピの生い立ち
結婚してすぐの頃に、風邪をひいた私に代わって夫が作ってくれた料理。そもそもは夫のお母さんが昔、作ってくれた料理だそうです。
それ以来、我が家のイカ料理の定番です。
イカじゃが炒め
するめいかをじゃがいもと炒めておかずにしましょう。オリーブオイルにニンニク。醤油の香りもして、ご飯によく合います。
このレシピの生い立ち
結婚してすぐの頃に、風邪をひいた私に代わって夫が作ってくれた料理。そもそもは夫のお母さんが昔、作ってくれた料理だそうです。
それ以来、我が家のイカ料理の定番です。
作り方
- 1
するめいかの足とワタを胴からはずし、くちばしと目、墨袋をとる。
この下ごしらえは魚屋さんにお願いしても。 - 2
イカのワタを入れるかどうかは好きずきです。入れると、こくがでます。試しに、少しだけ使って、お好みの量を見つけてもOK
- 3
イカの胴は皮つきのまま１センチ幅ほどの輪切りにする。
-
- 4
足も何本かに分けて、食べやすい長さに切る。
-
- 5
ジャガイモは皮をむいて、２～３㎜の薄さの短冊切りにし、一度水にはなしてからざるにあげて水を切る。
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- 6
４の「水にはなす」はしなくても、作れます。
一度水に通すと、炒めたときに、引っ付かなくてやりやすいような気がします。 - 7
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、火をつける。焦がさないように軽く炒める
-
- 8
にんにくの香りが立って来たら、イカとジャガイモを同時に入れる。
イカワタを入れる時には一緒に。 -
- 9
イカに大体火が通ったら、塩、コショウで味付けする。
-
- 10
火を止める直前に、醤油を回しいれて、ひと混ぜして完成。
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コツ・ポイント
イカとジャガイモの火の通り加減がポイントです。火が通りすぎればイカは固くなるし、ジャガイモはほくほくします。少しシャキシャキしているくらいが、我が家は好み。
火加減は強めの中火で、材料をフライパンに入れてからは、手早く仕上げます。
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