大好き☆ぶどうパン♪
成形も混ぜ込みも簡単です、ロールパンもいいけれど、食パン型でもおいしくできます(*^_^*)
中力粉で外側はカリカリ！
このレシピの生い立ち
母に大粒のおいしい干しぶどうをもらったので、パンにいれてみました☆
大好き☆ぶどうパン♪
成形も混ぜ込みも簡単です、ロールパンもいいけれど、食パン型でもおいしくできます(*^_^*)
中力粉で外側はカリカリ！
このレシピの生い立ち
母に大粒のおいしい干しぶどうをもらったので、パンにいれてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
干しぶどうを水でもどしておきます。
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- 2
干しぶどう以外の材料をボールにいれます、バターは写真のようにボールの側面に置くと扱いやすいです。
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- 3
牛乳+水をイーストめがけていれ、ヘラで混ぜます。ある程度混ざったら、バターをいれます。
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- 4
粉っぽさがほぼなくなったら、打ち粉をした台に取り出し捏ねます。少し叩きも入れて、ハリがある生地にしていきます。
- 5
こねあがったら、干しぶどうをまぜます。まず、たたきひろげて、2/3の干しぶどうをちらします。
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- 6
半分におり、とじめを閉じて、残りの干しぶどうを半分にちらします。
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- 7
また半分におり、綺麗な右側の部分がうえにくるように丸めて、一次発酵を40℃で40分します。
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- 8
ガス抜きをして、丸め直しをし、ベンチタイムを10分とります。
- 9
とじめを上にして、型より5センチくらい大きいくらいに四角く伸ばします。
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- 10
手前から奥へ、ぱたんぱたんと海苔巻きの要領で軽く巻き、両サイドを内側へ折り込みます。
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- 11
10を型にそっといれ、二次発酵を45℃で30〜40分いれます。
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- 12
この位発酵させてください→
蓋をして、220℃のオーブンで20分焼きます。
綺麗な角がでますよぅに☆ -
コツ・ポイント
煎茶粉末のかわりに抹茶や、ココアを同量いれてもおいしくできます。
◎水の量は生地の様子にあわせて10g上下調節してください。
◎角食の場合の二次発酵は型の蓋ギリギリまで、発酵させてください。
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