お豆腐は1丁を縦横中心に切り4ツ切りにします。この大きさがベスト。小さいとすぐ溶けてしまいます。

水に重曹を入れて溶き鍋に入れます。

野菜や揚げを入れて

お好みで鶏や豚肉を入れて

柚子を入れて

火にかけます。

豆腐の角が取れてとろーんとしてきたら食べ頃です。

最後はまろやかな豆乳鍋の様になります。シメは材料だしが出ているので直接鍋に残りたれを入れてうどんなど入れてどうぞ。

[たれ]
いいとこ取りで、両方合わせるととても合います。割りたれのポン酢も柚子入りのものが上品なお味になっていいです。