にんじんは千切り、たまねぎは薄くスライスし、かにかまをほぐしておく。

水溶き片栗粉とごま油以外の、あんの材料を鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めたら、ごま油を入れる。

器にごはんをよそっておく。

卵とマヨネーズを混ぜて、熱したフライパンで半熟卵を作りごはんにのせ、あんをかける。