山梨県身延町の特産品『ゆば』を使用したサラダです(^^♪
このレシピの生い立ち
身延の「ゆば」は、日蓮上人が身延山在山中に、弟子が大切な師の栄養源として作ったもので、700年の歴史を持っています。
原料の「大豆」には、植物性タンパク質と良質の脂肪分が含まれ、肉食を禁じられていた僧侶たちの貴重な食品でした。