【特産品】ゆばサラダ
身延町×管理栄養士 @cook_40099624
山梨県身延町の特産品『ゆば』を使用したサラダです(^^♪
このレシピの生い立ち
身延の「ゆば」は、日蓮上人が身延山在山中に、弟子が大切な師の栄養源として作ったもので、700年の歴史を持っています。
原料の「大豆」には、植物性タンパク質と良質の脂肪分が含まれ、肉食を禁じられていた僧侶たちの貴重な食品でした。
【特産品】ゆばサラダ
山梨県身延町の特産品『ゆば』を使用したサラダです(^^♪
このレシピの生い立ち
身延の「ゆば」は、日蓮上人が身延山在山中に、弟子が大切な師の栄養源として作ったもので、700年の歴史を持っています。
原料の「大豆」には、植物性タンパク質と良質の脂肪分が含まれ、肉食を禁じられていた僧侶たちの貴重な食品でした。
作り方
- 1
【前日】
『人参』を茹でて、冷却する。 - 2
『ゆば』を食べやすい大きさにほぐす。
- 3
『ロースハム』を短冊切りにする。
- 4
『きゅうり』を斜めみじん切りにする。
- 5
『人参』を薄い短冊切りにする。
- 6
ボールに●を入れて、あえる。
- 7
６に、調味料を加えて味付けをしたら完成です！
コツ・ポイント
「ゆば」は、良質の大豆を丹念に絞った汁、つまり豆乳に熱を加え、液の表面にできる皮膜をすくい取って作ります。
多量の植物性蛋白質と脂肪分を有し、消化吸収もよく、栄養食品としてとくに優れており、味は淡白で上品な風味を持っています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19097560
