秋映りんごとレーズンぎっしりケーキ
秋映りんごの風味を生かすため、砂糖とバターは控えめで。ベーキングパウダー不使用。
このレシピの生い立ち
いつも作っているりんごケーキの配合よりも、砂糖とバター控えめで 、秋映の風味を生かしたケーキにしてみました。
秋映りんごとレーズンぎっしりケーキ
秋映りんごの風味を生かすため、砂糖とバターは控えめで。ベーキングパウダー不使用。
このレシピの生い立ち
いつも作っているりんごケーキの配合よりも、砂糖とバター控えめで 、秋映の風味を生かしたケーキにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
[下準備]
レーズンに、りんご(秋映)の甘煮を煮汁ごと加えて混ぜ、よく馴染ませておく。 -
- 2
パウンド型に、クッキングシートを敷いておく。
-
- 3
バターを湯煎にかけて溶かしておく。
-
- 4
薄力粉をふるっておく。
- 5
[生地作り]
ボールに卵ときび砂糖を入れて、泡立て器で混ぜ、湯煎(ボールを指で触ると少し熱い程度)にかけながら泡立てる。 -
- 6
生地が人肌くらいの温度になったら湯煎から外し、もったりとした感じのムース状になるまで泡立てる。
-
- 7
泡立て器を持ち上げると、字が書けるくらいの状態まで。
この辺りで、オーブンを190℃に予熱しておく。 -
- 8
【4】の薄力粉を再度ふるいながら一気に加え、生地を底からすくって上にのせるような感じで、ボールを回しながら混ぜる。
-
- 9
薄力粉が見えなくなるまで混ざったら、【3】のバターをゴムべらに受けて散らすように加え、生地を底から持ち上げて混ぜる。
-
- 10
生地に艶が出た感じになったら、【1】のフルーツも加えて、生地が均一になるまで混ぜる。
-
- 11
[焼き上げ]
生地を型に入れて、表面をゴムべらでならす。型の底をトントンと台に打ちつけて、空気を抜く。 -
- 12
予熱しておいたオーブンを180℃に設定して30～35分間、焼き色が付くまで焼く。
- 13
真ん中を串を刺して みて、濡れた生地が付かなければ、焼き上がり。
- 14
焼き上がったら、型ごと20cm程度の高さから台の上に落とし、型から出して、網にのせて冷ます。
-
- 15
粗熱が取れたら、クッキングシートを外して、ラップで包み、ビニール袋に入れて保存する。
コツ・ポイント
手順1で、レーズンがオイルコーティングの場合は、お湯で洗って水気を取ってから使ってください。
オーブンは電気オーブンを使用しています。オーブンの設定温度と焼き時間は、ご使用のオーブンによって調整してください。
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