ごぼうは5cmの長さに切り、縦に1/4に切って、水にさらす。にんじんは5cmの拍子切りにする。

さやいんげんは塩茹でして、3cmの長さに切る。昆布は5cm×5mmの大きさに切る。

強火で鍋を温めて油を敷き、よく水気を切ったごぼうを炒める。

ごぼうのいい香りがしてきたら、にんじんを入れて炒める。

かぶるくらいに水を入れ、昆布、砂糖、しょうゆを入れる。

沸騰したら弱火にして、ごぼうが好みの固さになるまで煮る。

器に盛り、さやいんげんを飾る。