ナスはヘタを切り長さを三等分に、縦半分に切ってから4等分に切る。冷凍いんげんはナスとおなじぐらいの長さに切る。

たまねぎは横2等分、5ミリほどの薄切りに。

フライパンにごま油を熱し、ナス、いんげん、たまねぎを炒める。ある程度火が回ったら、蓋をして蒸し焼きにししんなりさせる。