手ごねの説明をしてますが、HBでこねても良いです。
でも手ごねもいいもんですよ〜(^_^)

ボウルで○を混ぜ中央を窪ませ、●を入れる。塩は離して脇に入れる。
窪みに水を注ぎ、周りの粉を崩しながら静かに混ぜる。

※ボウルでこねるコツ
拳骨の付け根あたりで体重をかけて生地を押しながら捻る。
同時にあいた手でボウルを反対方向に回す。

生地の端を掴んで持ち上げ振るようにして伸ばす。4と5を繰り返すとワリと短時間でこねられます。

生地に押し返すような弾力が出たら、柔らかくしたバターを加えて、さらによくこねる。

ゆっくり伸ばして、破れずに光が透けて見えるまで伸びれば、こね終了。

綺麗に丸める。
ベタつく時は、手に少量のオイルを付けて丸めると良いです。

乾燥に注意して2.5倍くらいまで１次発酵。
私は薄くオイルを塗ったこんな容器で発酵させてます。

発酵終了はこんな感じ。

台に取り出して６分割(１個62g)
切り口を包み込むように丸め、乾燥に注意してベンチタイム20分。

※ベンチタイムの間にバターを溶かしておきます。

とじ目を上にして台に置き、長方形っぽい楕円形に伸ばす(9×14くらいに)

両端１cmを残して、溶かしバターを塗る。

絵を参考にして下さい。
両端にバターが付くと生地同士がくっつかなくなるので、端にバターが付かないように気をつけて下さい。

半分より少し下から折って、上の生地を少し伸ばすようにして両端を合わせて重ね、指で押さえてくっ付ける。ポケット状になります

天板に並べ乾燥に注意して２次発酵。

頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。

２次発酵終了はこんな感じ。

竹串の頭の方に溶かしバターを付け(水かオイルでも可)縫い目を意識して生地にプツプツ穴をあける。
牛乳で濡らした種を乗せる

温度を200度に下げ10分程度焼成。
オーブンにより焼成時間は異なります。焼き色を見ながら加減して下さい。

冷めたら袋に入れ、乾燥させないように。
翌日もふわもちな生地で、そのままでも美味しいですが、

甘辛く仕上げた豚の生姜焼きを詰めてみました〜♪
意外に沢山入ります♡
美味しい〜(^_^)

切るとこんな感じで〜す。
ほんのり甘味を感じられる生地です。