時短！圧力鍋で作る鶏肉のホロホロ煮込み
クックIWIJPH☆ @cook_40218875
家にある具材やお肉でホロホロの煮込み料理を簡単に！
今回は鶏もも肉をケチャップベースのスープで煮込みました！
このレシピの生い立ち
もともと科学が好きだったのですが、調理は科学反応だし、所感とかは物理だなーと思って色々調べていると、分子調理という分野があることを知りました。そこで、料理の仕組みに興味を持ち圧力鍋の原理や利用法を勉強しようと思ったのがキッカケです。
時短！圧力鍋で作る鶏肉のホロホロ煮込み
家にある具材やお肉でホロホロの煮込み料理を簡単に！
今回は鶏もも肉をケチャップベースのスープで煮込みました！
このレシピの生い立ち
もともと科学が好きだったのですが、調理は科学反応だし、所感とかは物理だなーと思って色々調べていると、分子調理という分野があることを知りました。そこで、料理の仕組みに興味を持ち圧力鍋の原理や利用法を勉強しようと思ったのがキッカケです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉以外の全てをボウルに入れて混ぜ合わせる
(穀物酢・オイスターソース・ブドウジュースは赤ワインビネガーの代わり) -
- 2
鶏肉の皮は取り除いてよけておく。
圧力鍋に鶏肉と①で混ぜたスープをいれてざっくり混ぜて馴染ませる -
- 3
最初5分ほど中火で加熱し、そこから40分ほど弱火で煮詰める(IHの圧力鍋だと弱火でも十分らしいです)
-
- 4
煮込んでいる間に、鶏の皮をフライパンで塩胡椒と花山椒できつね色になるまで炒める(カリカリになります)
-
- 5
煮込み終わったら盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
味付けは今回のレシピだとちょっと甘めかもしれませんので、お好みで砂糖の量や塩胡椒の量を調節してみてください。
短時間でお肉がホロホロになるので、他のスープでも試してみたいと思います！
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