コク旨！！柔らかお肉のとろけるカレー
とろとろの柔らかお肉のカレーのレシピです。野菜の旨味がしっかり溶け込んだ我が家のカレーです。
このレシピの生い立ち
野菜やお肉の切り方、隠し味など試行錯誤してたどり着いたレシピです。お肉も柔らかく、野菜の旨味がしっかり溶け込んだとろとろのカレーが我が家の味です。
コク旨！！柔らかお肉のとろけるカレー
とろとろの柔らかお肉のカレーのレシピです。野菜の旨味がしっかり溶け込んだ我が家のカレーです。
このレシピの生い立ち
野菜やお肉の切り方、隠し味など試行錯誤してたどり着いたレシピです。お肉も柔らかく、野菜の旨味がしっかり溶け込んだとろとろのカレーが我が家の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉の下ごしらえから。
- 2
ブロック肉にフォークで穴をあけます。表裏まんべんなく刺し終わったら好きな大きさにカット。大きめが美味しいですよ。
- 3
カットしたお肉を酒につけ冷蔵庫で一時間おきます。
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- 4
お肉をつけている間に野菜を切ります。
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- 5
玉ねぎはみじん切り、スライス、すりおろしの3種類にわけます。
みじん切り(甘味旨味)スライス(食感)すりおろし(コク) - 6
※我が家は
玉ねぎ(みじん切り:スライス:すりおろし3:2:1)
人参(みじん切り:乱切り1:1)くらいの割合です。 - 7
鍋にバターを入れみじん切り玉ねぎを炒めます。
色が変わってきたら、スライス玉ねぎ、すりおろし玉ねぎの順に加えます。 -
- 8
肉を冷蔵庫から取り出し水気をキッチンペーパーで拭き取り、細かく切ったカレールー(ルー1個分)を肉に揉みこみます。
-
- 9
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- 10
別のフライパンに油をひき肉の表面を焼きます。※焦げやすいので注意。
- 11
カレーの鍋に人参を入れ軽く炒め、次にじゃがいも、焼いたお肉の順にくわえます。
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- 12
水とローリエを入れ30分煮込み、浮いてきたアクを取ります。沸騰したら弱火に。
-
- 13
ローリエを取り出し、カレールー、牛乳、すりおろしりんご、ハチミツをいれ、弱火で煮込み、完成です。
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- 14
ルーの濃さはお好みで。
写真はトッピングに生クリームとフライドオニオンを載せてます。 -
- 15
※お肉は煮込み開始1時間が１番固く、そこを過ぎるとどんどん柔らかくなっていくので、煮込めば煮込むほど柔らかくなります。
- 16
※煮込み時間が長いのでお水は多目になっています。お好みの濃さに調整してくださいね。
- 17
※カレールーは複数のルーを混ぜています。大体3種類。各社使用してるスパイスが違うので味の深みが変わる…気がします。笑
- 18
※リンゴをトマト、肉を漬け込む酒を赤ワインに変えると風味が変わり欧風のカレーになります。そちらも是非試して見て下さい。
コツ・ポイント
※煮込めば煮込むほど柔らかく美味しいカレーになります。必ず弱火でね。我が家は大体3時間ほど煮込んでます。
※辛めのカレーが好きな方はりんごとハチミツ減らしてくださいね。
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