一口大に切った肉と白菜の葉以外の野菜をオリーブ油で軽くいためる。一旦、日を止め小麦粉を振り入れ全体に絡める。

再び火を付け1〜2分弱火で炒めた後ヒタヒタの水と塩、固形ブイヨンを加え9割方野菜が柔らかくなるまで煮る。