マグロを半分に切り塩、粗挽き胡椒、バジルをふり馴染ませておく。

りんごはみじん切りにして、バターが溶け始める頃に一緒に入れ中火で潰しながら和え炒める。

トロッとしてきたら塩を少量入れ、レモン果汁もいれ和え炒めたら、白ワインを多めに入れ強火で混ぜる。味見をして塩梅の確認する

オリーブオイルを多めに入れ(ステーキの時に使用するので)、みじん切りにしたにんにくを入れる。好みの具合でOKです♥

にんにくを取り出した後のオイルにマグロを入れ強火で焼く。表面に焼色がつくようにフライパンを回しながら火をいれていく。

焼き色ついたら裏返す。中火で焼きながら油が回るようにフライパンをまわしたら料理酒(白ワインOK)を入れ蓋をし弱火で蒸す。

レアにしたい方は６の時に直ぐに料理酒をいれ蓋をし直ぐに火を止める。余熱で火を入れる。料理酒は多めに入れる。

７で余った汁気は残しておく。お皿の中央に温め直したりんごソースを平たく広げる。その上に鮪をおく。

汁気のあるフライパンにオリーブオイルとポン酢を入れ強火にする。トロッとしてきたら火を止める。お皿に盛りつけた上にかけ完成