大根の皮をむいて、1.5～2㎝の暑さに輪切りに。格子状に隠し包丁を入れる。（味が染みやすくなる＆焼き色が可愛くなる）

しょうがは適当にスライスする。

★と大根を鍋に入れ、水をかぶるくらい入れたら火にかける。沸騰したら弱火にし、大根に完全に火を通す。

大根に竹ぐしを刺して、するっと通るようになったら火からはずしておく。（冷めていく間に味が馴染みます）

②で入れた昆布を、適当に細かく切る。

②の煮汁・昆布・生姜に、○を入れて煮立たたせる。

ある程度水分が飛んで、とろみがついたら火を止める。

④の大根をフライパンで焼く。

焼きあがった大根を皿にのせ、⑤のソースをかける。

決してキレイな色味ではないので、葉物（今回は水菜）の上に乗せた方が美しいです。