お好きな野菜を千切りか、小さめの角切りにして袋にいれる。【固いものはより小さめに切ると、均一に火が通る】

1の野菜袋に、天ぷら粉、半量をいれ、軽く振り混ぜてなじませる。サラダ油【揚げ用】をやや多めに鍋にいれておく

ボウルに冷水と残り半量の天ぷら粉を混ぜ、2の野菜たちを袋から出して投入し、全体に衣をつける。

油を熱し衣のかけらなどをいれ、プカ〜とすぐに浮いてきたら（温度180度）3をお玉ですくって、油鍋の中にすべらせる

表１分、裏返して１分くらい揚げ、キツネ色になったら、かき揚をクッキンシートかバッドにのせ油をきる

炊いた米を器にもり、これでもかとかき揚をお山を作るようにのせて、塩を全体にふりかけ、できあがり！