野菜をすべてみじん切りにします。フードプロセッサーだと楽です。

パセリはひとつかみでこのくらいの量ですが、多少増減しても変わりはありません。

みじん切りにした野菜から、どんどん鍋に入れていきます。まだ火はつけていません。今回は圧力鍋を使いました。

全部みじん切りにしたら、オリーブ油を入れ、火にかけます。油が全体にまわったら、ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

肉に火が通ったら、トマト缶と水・コンソメ・ローリエを入れ圧力鍋で煮込む。

再び火にかけ、調味料を入れて水分が少し減るまで5分ほど煮込みます。味をみて塩で微調整してください。

ミートソースにちょうどいい水加減になったら、茶こしで小麦粉を少しずつ振り入れ、よく混ぜてとろみがついたら出来上がりです。

煮込むのは、もちろん鍋でもいいです。野菜はみじん切りなので、火が通るのにそんなに時間はかからないと思います。

ミートソースが残ったら、ご飯にのせてチーズをかけてドリアにしたり、じゃがいもやかぼちゃにのせてチーズをかけてグラタンに。