作り方
- 1
水気を切ったタラの切り身は２～３つに切る。両面に塩胡椒して、茶漉しで薄力粉をまぶす。
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- 2
大葉を巻き付ける。
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- 3
薄力粉を水で溶いて（天ぷら粉くらいの固さ）タラをくぐらせ、溶き卵をくぐらせる。
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- 4
よく熱したフライパンに油を多めに入れ、まずは片面を弱火でふたをしてじっくり焼く。
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- 5
タラが白くなったら裏返してふたをせずに、弱火で焼き、最後に余分な油と水分をふきとり、カリッと仕上げる。（減ってますが？）
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コツ・ポイント
解凍した切り身はよく水分を取り除いてから、塩胡椒すること。
味は付いてますが、ポン酢や梅肉で食べると夏らしくておいしいです。
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