タラは1切れを二つにそぎ切りし、濃いめの塩コショウをし、小麦粉をまぶしておく。

ボウルに卵をとき塩コショウを適量振り、小さく切った大葉とパルメザンチーズを混ぜておく。

フライパンに油を熱し、①を②につけて裏表しっかり焼けたら出来上がり。