ラップにタラを並べて◯をまぶし、ピッタリ包んで冷蔵庫で半日ほど寝かせる。

フライパンにバターを溶かし、卵をボールに溶いて1を絡めてから並べる。残った卵は流し入れる。

蓋をしてタラが白っぽくなるまで焼く。フライ返しで3つに切り分けて裏返し、裏面も焼いて皿に取り分ける。

空いたフライパンにバター5〜10g（分量外）を溶かし、一口大に割いた舞茸を並べ両面焼く。

焼けたら醤油少々（分量外）を舞茸にふりかけ、焼き付ける。