*レモンのリゾット*
さっぱりした、付け合せにぴったりのリゾットです。
このレシピの生い立ち
義理母の家のレシピ本から抜粋して作りやすく。
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ブイヨン、水、白ワイン、レモンの皮、レモン汁を火にかけて、少し煮詰めます。
フライパンにバターを半分いれ、玉葱のみじん切りを炒めます。
米を入れて軽く炒め、1を少しずつ加えて煮ていきます。
お湯を加えてお米が柔らかくなるまで煮詰めます。(だいたい18分くらい)
お米がアルデンテになったところで、残りのバターとパルメザンを加えて一混ぜ、塩コショウ。
パセリは加えても、飾っても。
レモンは有機栽培のものを使うほうがよいと思います。水分は足りないはずです。ワインを入れずに全て水でもほとんど変わりません。
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