揚げてないのにフライ！？ 行田市名物
deityandi @cook_40075684
行田市の名物、フライです。揚げていないのに何でフライ！？と思うかも知れませんが「フライ返し」を思い出してみてください。
このレシピの生い立ち
実家で食べていたことをふと思いだして、再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギを、長ネギなら薄い輪切りに、万能ねぎなら好きな長さに切っておく。豚肉は好みの大きさに切っておく。
- 2
●をすべてダマにならないようにしっかり混ぜて、「１のネギのみ」を加える。
- 3
フライパンを加熱して油を全体になじませたら２を流しいれる。（お好み焼きの要領と同じです。）
- 4
３に豚肉を乗っけていく。お好みで卵も乗っける人もこのタイミングで！卵は軽くほぐしたほうがおいしいです
- 5
４を蓋をしたら中火で加熱する。表面が乾燥してきて卵が固まってきたら（写真参照）ひっくり返す。
-
- 6
こんな感じの焼き加減がいいです。ひっくり返したら少し火力アップフライ返しで押しながら火を通す。肉に火が通ればokです。
-
- 7
６をお皿に乗っける。地元では風習で折って乗っけることが多いです。
ソース、マヨネーズ、醤油、味付けはなんでもありですｗ - 8
2011/3/27
材料の量とレシピ修正しました。正直アバウトなのでお好みで調整していただけると嬉しいです。
コツ・ポイント
卵を投入する人はテフロン加工のほうがひっくり返した後くっつきにくいので、おすすめです。焼く時の生地の薄さはパリッと派なら薄く、もっちり派ならちょっと厚めがいいと思います。
具はほかにも、小エビや切りイカなど好きなもを入れてもおいしいです。
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