つるむらさきとオクラのサラダ 京都カフェ
kyotocafe @cook_40053055
鮮度をいただく、ネバネバの夏野菜が主役のサラダ。ビタミン、ミネラルなど栄養を独り占め・・・茹でません。
このレシピの生い立ち
農場に野菜を買いに行ったら、逆に農家の人につるむらさきの食べ方（おひたし、てんぷら、炒め、汁物以外）を聞かれ、生食にチャレンジ。
つるむらさきとオクラのサラダ 京都カフェ
鮮度をいただく、ネバネバの夏野菜が主役のサラダ。ビタミン、ミネラルなど栄養を独り占め・・・茹でません。
このレシピの生い立ち
農場に野菜を買いに行ったら、逆に農家の人につるむらさきの食べ方（おひたし、てんぷら、炒め、汁物以外）を聞かれ、生食にチャレンジ。
作り方
- 1
材料は出来るだけ新鮮なものを用意。
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- 2
冷水に放ち、汚れなど念入りに落とします。そして、水切りを丁寧に行う。
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- 3
オクラ、フルーツトマトは半分に、つるむらさき、ラディッシュ、エンダイブは食べやすい大きさに切り、ふんわりと盛り付ける
-
コツ・ポイント
つるむらさき、オクラは収穫後、できるだけ早く食べます。置いておくと、水分と粘り気がなくなって、クセを強く感じます。フルーツトマト＝甘味、ラディッシュ＝辛味、エンダイブ＝苦味を表現しているので、ドレッシングはシンプルな物にします。
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