ツルムラサキは葉と茎に分けます。
茎は2〜3cmに切り、太い物は縦に切り太さを揃えます。

フライパンでお湯を沸かし沸騰直前にツルムラサキの茎を入れます。
茎に火が通ったら葉を入れます。

ザルでお湯を切り水道水で冷やします。

溶き卵を用意しフライパンを火にかけます。
水分がなくなったら油をひきます。
溶き卵を入れ薄焼き卵を作ります。

焼けた卵をまな板に移し千切りにします。

ツルムラサキ、卵、ドレッシングをまぜたら出来上がり。