手羽先の皮の部分にフォークで穴をあける。

ビニール袋に①を入れ、そこに塩コショウ・鶏ガラスープの素を入れてしっかりもみ込む。

②に片栗粉を入れて全体にまぶす。

油を160℃に温め、③を薄く色がつく位まで揚げて一旦取り出し、180℃に上げてしっかり揚げる。