塩麹で氷豆腐からあげ
たまきのパパ @cook_40050935
塩麹につけて凍らせておきます。解凍してカラリと揚げるとカリカリのから揚げになります！
このレシピの生い立ち
早く使いたい豆腐がありましたが、その日に使えなくて塩麹をつけて冷凍しておきました。
もうから揚げにするしか考えられませんでした。。。
塩麹で氷豆腐からあげ
塩麹につけて凍らせておきます。解凍してカラリと揚げるとカリカリのから揚げになります！
このレシピの生い立ち
早く使いたい豆腐がありましたが、その日に使えなくて塩麹をつけて冷凍しておきました。
もうから揚げにするしか考えられませんでした。。。
作り方
- 1
木綿豆腐を大きめの１口大に切り、ナイロン袋に塩麹をからませて冷凍室で半日以上凍らせる。
- 2
レンジで解凍して、水気を軽く絞り、醤油とショウガのすりおろしをからませる。
- 3
薄力粉をつけて揚げ油でカラリと揚げる。青ジソの上に盛り付ける。
コツ・ポイント
凍らせて解凍するとすこしもろくなるので形を崩さないように軽く絞る。
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