天然旨味調味料！糀屋さんのしょうゆ糀
醤油麹がお手軽簡単にできちゃいます！なんと漬けるだけで、魔法の万能調味料ができちゃいます！減塩食にも役に立つしょうゆ麹！
このレシピの生い立ち
糀部の魔法の旨味調味料第二弾！
塩麹と醤油麹は、何にでも使える魔法の調味料です。この２つの調味料を使いこなせれば、いつものお料理が３倍も４倍も美味しくなること間違いなし！
漬けるだけのお手軽簡単レシピで、あなたもレッツ糀部生活！
天然旨味調味料！糀屋さんのしょうゆ糀
醤油麹がお手軽簡単にできちゃいます！なんと漬けるだけで、魔法の万能調味料ができちゃいます！減塩食にも役に立つしょうゆ麹！
このレシピの生い立ち
糀部の魔法の旨味調味料第二弾！
塩麹と醤油麹は、何にでも使える魔法の調味料です。この２つの調味料を使いこなせれば、いつものお料理が３倍も４倍も美味しくなること間違いなし！
漬けるだけのお手軽簡単レシピで、あなたもレッツ糀部生活！
作り方
- 1
清潔で乾燥した保存瓶に米こうじを入れて、おしょうゆを注ぎます。
- 2
ふたをして室温に安置しましょう！（混ぜる必要はありません）
簡単です！
- 3
1ヶ月ほどすると甘味がのってきて、使えるようになります。
３～４ヶ月たった頃に一番味がのってきます。 - 4
通常の醤油の塩分濃度は約１６%。麹を漬け込み醤油麹にするとすると、塩分濃度は約１０%になっちゃいます！
- 5
醤油麹は旨味が濃いので、少量の使用でも充分に美味しくなり、減塩食にも役に立っちゃいますよ！
- 6
※保存方法
基本的に通年常温保存で大丈夫です。
熟成がすすむと酵母発酵が始まり泡立つ事があります。
そうなったら冷蔵！ - 7
※保存方法２
冷蔵すると泡立ちが収まります！ - 8
※賞味期限
特にはありませんが、美味しさのピークはあります。仕込んでから半年以内に食べきっちゃいましょう！
コツ・ポイント
※おしょうゆは、丸大豆本醸造のものを使用してください。
※減塩タイプのおしょうゆは、塩分濃度が低く、雑菌が繁殖する可能性がたかくなるので使用しない方が良いです。
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