大根は、１cm幅、鶏肉はぶつ切りに、人参はいちょう切りにする。

大根は、水からゆでる。5～8分ゆでる。

鍋を熱し濡れふきんで、じゅっとする。油をやや多めにいれ、鶏に火を通す。塩コショウを適度に。

中火でじっくり火を通してください。鶏の旨味がでてきます。こびりきましたが、すぐ触らなければ大丈夫。実践できずごめんなさい

大根を鍋にいれる。そして鶏を上にのせて、しばし大根に旨味を移す。これで、こびりつきがとれます。

2～3分したら、出汁→酒→みりん→本だし顆粒を入れる。

グツグツわいたら、濃口醤油を入れてください。大根が美味しい色になるまで炊いてね。あまり強火だと出汁がなくなります。

火を止めて、2時間位休めましょう。
さあ！できあがり！

手羽中に、厚揚げ足してもいいね

最初こびりつきにくいからやりやすい。これの場合みりん小１濃口醤油小１足しました。辛く感じても弱火で煮ると大根の甘みでOK