白ねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。

あかがれいはさっと水洗いし、水気をふき取り、片栗粉を薄くつける。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、２の両面をカリッと焼いて取り出す。

フライパンの油をふき取り、ごま油と１を入れて火にかけ、香りが立ったらAと２を加える。

煮立つと弱火にし、アルミホイルの落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。