強力粉、タピオカ粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れる。
別の容器に、水、牛乳、卵を入れ、よく混ぜ合わせる。

粉類の入ったボウルに、水、牛乳、卵を
混ぜ合わせたものを注ぎ入れ、ごむべら等でよく混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなってきたら、台に取り出し、手でしっかりと捏ねていく。叩いて伸ばして畳んで･･･を10～20分繰り返す。

滑らかな生地になってきたら、バターを加え、馴染ませる様に混ぜ込む。

薄いグルテンの膜ができたら、綺麗に丸め直す。ボウルに戻し入れ、ラップをして１次発酵。(30℃で50分目安)

2倍の大きさに膨らんだら、打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをする。

分割(私は4等分)して、切り口を包み込むように軽く丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム20分。

成形。1つの生地玉に軽く打ち粉をして、四角に伸ばす。

1/3を折る。

反対側からも、1/3折り返す。

手前からクルクルと巻いて、最後をしっかりと閉じる。残りの生地も、同じ様に成形する。

薄く油脂を塗った型に、生地を巻き終わりを下にして並べて入れる。この時、巻きが外向きになる様にしたら、綺麗に仕上がり易い。

こんな感じです。
分かるかなぁ？

２次発酵。
(30℃40分目安)

型の上1㎝まで膨らんだら、オーブンを240度に予熱する。

焼けたらすぐに型から取り出し、網の上に乗せて荒熱を取る。トップに溶かしバターを塗ったら、艶が出て綺麗。