混ぜるだけでプロの味「しそ巻き押し寿司」

Name: 混ぜるだけでプロの味「しそ巻き押し寿司」
Yield: １２切れ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 １合（１８０ｃｃ）; 水 ２００ｃｃ; すし酢 大さじ２; ぶり焼きほぐし（塩） 大さじ２; 生姜の甘酢漬け １０ｇ; 青じそ １２枚

魚蔵ゑびす屋☆ @cook_40112780

混ぜるだけでプロの味
難しいと思っていた押し寿司も、
焼きほぐしと酢飯を混ぜると、ワンランク上の味わいに！

このレシピの生い立ち
※「醸熟」とは…ぶりの身を黒米で作った塩麹に漬け込むことで、魚の臭みを取りうまみを引き出す、自社開発の製法（商標登録積み）

混ぜるだけでプロの味
難しいと思っていた押し寿司も、
焼きほぐしと酢飯を混ぜると、ワンランク上の味わいに！

混ぜるだけでプロの味「しそ巻き押し寿司」

魚蔵ゑびす屋☆ @cook_40112780

混ぜるだけでプロの味
難しいと思っていた押し寿司も、
焼きほぐしと酢飯を混ぜると、ワンランク上の味わいに！

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材料

１２切れ分

（すし飯）
米１合（１８０ｃｃ）
水２００ｃｃ
すし酢大さじ２
ぶり焼きほぐし（塩）大さじ２
生姜の甘酢漬け１０ｇ
青じそ１２枚

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作り方

1

米の分量の水で炊き、すし酢を混ぜ合わせ、すし飯を作る。
2

①のすし飯にぶり焼きほぐし、生姜の甘酢漬けのせん切りを入れて混ぜ合わせる。
3

押し寿司の型またはパウンドケーキ型にラップを敷き、②のすし飯の半量を入れて上からしっかりと押す。
4

型から外して６等分に切り分け、青じそを巻く。
5

③，④をもう一度繰り返す。

コツ・ポイント

ワンランク上の味わいになるのは、黒米の塩麹で「醸熟※」されたぶりを使っているからです。

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つくれぽ

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魚蔵ゑびす屋☆ @cook_40112780

2017/03/15 05:56に公開

富山県の氷見（ひみ）ぶり専門店【魚蔵ゑびす屋】です。氷見の道の駅【ひみ番屋街】で水産加工食品を販売しています。一番人気は、なんと言っても『ぶりステーキ』！！フライパンで焼くだけで、ふっくらジューシーなぶりステーキが年中食べられます！！それは『醸熟』というオリジナル製法を確立したから。みなさまの食卓に、毎日お魚が並びますように★当社サイトはこちら⇒http://www.himiburi.jp/

このレシピのキーワード

押し寿司ぶり大葉すし飯しょうが米

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