酒をくわえて煮立たせた湯を、いったん火をとめ、豚をしゃぶしゃぶする。色がかわったら引き上げる。

もういちど湯を沸かせて、食べやすく切った春菊を茹でる。好きな固さにしあげ、水気を切る。

ボウルに○をまぜあわせてゴマだれをつくり、１、２、しょうがを和え混ぜる。

皮を剥いたトマトを切って皿にならべ、３を上にのせて　できあがり。